มหัศจรรย์ “ข้าวโพด”

ผักและผลไม้ต่างก็มีประโยชน์อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารกันทุกชนิดมากน้อยแตกต่างกันไป แต่ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้ชนิดไหนๆสิ่งที่เหมือนกันก็คือ เมื่อเรานำไปปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงผักผลไม้ชนิดนั้นๆก็จะเสียคุณค่าทางสารอาหารไปแตกต่างจากการที่เรารับประทานกันแบบสดๆ แต่ก็มีผลไม้บางชนิดที่มีคุณค่าทั้งรับประทานสดๆ เมื่อโดนความร้อนจากการปรุงอาหารก็ยังคงมีคุณค่าทางสารอาหารอย่างครบถ้วนอยู่ นั้นก็คือ “ข้าวโพด” ข้าวโพดถือว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางสารอาหารอย่างมากมาย รวมทั้งประเทศไทยมีการผลิตข้าวโพดเป็นจำนวนมาก เป็นผลผลิตทางเกษตรกรรมเพื่อการแปรรูป หาทานได้ง่ายมักจะหารับประทานได้ทุกฤดูกาล การรับประทานข้าวโพดให้อร่อยนั้นมีหลายวิธี เช่น สามารถนำไปต้ม ปิ้ง นำไปทำเป็นไส้ขนม และที่คนส่วนใหญ่ชอบกันมาก คือ “pop corn” หรือนำไปเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารได้โดยเฉพาะพวกฝักอ่อนนิยมนำไปประกอบอาหารเป็นอย่างมากและมีรสชาติที่อร่อย รับประทานง่ายเด็กๆส่วนใหญ่มักจะชอบกันเป็นอย่างมาก

ข้าวโพด

คุณรู้หรือไม่ ข้าวโพด มีคุณสมบัติพิเศษอย่างไร ในข้าวโพดนั้นจะมีสารตัวล้างพิษมากกว่าผักผลไม้อื่นๆ ช่วยต้านมะเร็ง และเมื่อผ่านการต้มด้วยความร้อนสูงหรือนำไปประกอบอาหารนั้น ข้าวโพดมีคุณสมบัติสามารถเก็บตัวล้างพิษไว้ได้ถึงแม้จะสูญเสียวิตามินซีไปก็ตาม ข้าวโพดยังช่วยเพิ่มสารออกฤทธิ์ล้างพิษในร่างกายสูงขึ้นกว่าตอนที่ยังไม่ได้ต้มหรือนำไปประกอบอาหารด้วย สารตัวล้างพิษก็คือ กรดเฟรุลิก เป็นพวกพฤษเคมีที่ออกฤทธิ์เป็นตัวล้างพิษ ช่วยดับพิษของพวกอนุมูลอิสระ ซึ่งในผักผลไม้นั้นมีอยู่ไม่มากนักแต่กลับพบมีอยู่อย่างอุดมในข้าวโพดนั้นเอง

นอกจากการได้ประโยชน์จากข้าวโพดในการนำไปประกอบอาหารแล้วนั้น ข้าวโพดยังสามารถนำไปใช้ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์อย่างมากมาย เมล็ดข้าวโพดทำไปแปรรูปได้ เช่น น้ำมันทำอาหาร น้ำยาล้างขวดนมเด็กอ่อน ครีมทาผิวสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ น้ำมันใส่ผม เป็นต้น นอกจากนี้ ฝัก ใบ ลำต้น นำไปใช้ทำเป็นผลิตภัณฑ์ได้อีกหลายอย่าง เช่น ปุ๋ย วัตถุฉนวนไฟฟ้า ชังข้าวโพดแห้งสามารถนำไปเป็นเชื้อเพลิงในการหุงต้มได้ เรียกได้ว่าข้าวโพดนั้นนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการทางสารอาหารสูงแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และ ยังสามารถนำไปแปรรูปทำเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างมากมาย ถือได้ว่าการบริโภคข้าวโพดนั้นนอกจากจะคุ้มค่าทางสารอาหารแล้วยังคุ้มค่าต่อการอุตสาหกรรมอีกด้วย

Leave a Reply